Mambazha Pulissery ( മാമ്പഴ പുളിശ്ശേരി )

Its an easy to prepare kerala traditional curry. In kerala we prepare this with chandrakkaran mambazham during mango season. its unique fragrance and flavor gives curry a heavenly taste. If this is not available use Alphonso or any other available small size nadan mangoes. Its indeed a nostalgic dish for many keralites. please add pepper powder since in many new generation recipes its absent but when i search in authentic traditional recipes its there. I asked with many cooking experts too. They have also suggested to include pepper powder which definitely adds a different flavor for the curry 

Chandrakkaran or nadan mangoes   3 Riped
 Sliced Green chillies                       4
Turmeric Powder                             1 Tsp
Chilly powder                                  1 Tsp
Black pepper powder                       1/2 Tsp
Jaggery (optional)                            Goosberry size
Salt                                                    as required
Curry leaves
Water                                              1 cup
Yogurt                                            1 1/2 cup
For grinding:
Coconut Big (grated)                      1/2
cumin seeds Jeera                          2 pinches
Turmeric powder                            1 Tsp
Water                                               As required

For Tempering :
coconut oil                                     3 Tbsp
Fenugreek                                      1/2 Tsp
Mastard seeds                                3 Tsp
Whole red chilly                             4
Curry leaves                                    3-4 sprigs

Preparation:

1)  Grind together grated coconut, turmeric powder and jeera to thick creamy paste adding required water. keep it aside.

2)  Blend yogurt in a mixing bowl to a smooth texture and keep it aside.

3) peel of the skin of mangoes and cut into pieces if required or else you can put as it is if its of small size. In a traditional clay chatti mix together mangoes, chilly powder, green chillies, turmeric powder, pepper powder, salt and add required water too. Cover with a lid and cook on a medium or low flame. until mangoes become soft. Add the coconut paste and combine well. Please switch off the stove after five minuets.
Add blended yogurt too and mix well.
Heat coconut oil in a pan. Add mustard seeds and fenugreek let it splutter and then add red chilly and curry leaves. Pour this to the curry on top and mix well. Relish it with brown rice.

Unniyappam

എന്‍റെ അടുക്കള ജാലകത്തില്‍ നിന്നുള്ള ആദ്യത്തെ പോസ്റ്റ്‌ ഉണ്ണിയപ്പം ആയിരിക്കണം എന്ന് എനിക്ക് നിര്‍ബന്ധമുണ്ടായിരുന്നു . കാരണം ഉണ്ണിയപ്പം എന്നാല്‍ എനിക്ക് അമ്മ പകര്‍ന്ന സ്നേഹത്തിന്‍റെ മധുരമാണ്. അന്ന് അമ്മ അടുക്കളയില്‍ ഉണ്ണിയപ്പം ഉണ്ടാക്കുമ്പോള്‍ അതെടുത്ത് കഴിക്കാന്‍ മാത്രമാണ് ആ ഭാഗത്തേക്ക്‌ ചെന്നത്.പിന്നെയും എത്രയോ വര്‍ഷങ്ങള്‍ക്കു ശേഷമാണ് സ്വന്തമായി ആ റെസിപി ഒന്ന് പരീക്ഷിക്കാന്‍തോന്നിയത് ...! ഇപ്പോഴും അമ്മയുടെ ഉണ്ണിയപ്പത്തിന്റെ രുചിയുടെ അടുത്ത് എത്തുന്നുണ്ടോ എന്ന് ചോദിച്ചാല്‍ ഇല്ല എന്ന് തന്നെ ഞാന്‍ പറയും. എന്നാലും രുചി നോക്കിയിട്ടുള്ള കൂട്ടുകാര്‍ ഒക്കെ തന്ന പ്രോത്സാഹനം ഒരു പ്രചോദനമായിരുന്നു. ഇപ്പോഴും ഞങ്ങളുടെ അലുംനി പോലുള്ള ഒത്തു ചേരലുകള്‍ക്ക്  ഞാന്‍ എന്ത് ഉണ്ടാക്കും എന്ന ചോദ്യം വരുമ്പോള്‍ ആദ്യത്തെ ഓപ്ഷനും ഇത് തന്നെ.  ഒരു പക്ഷെ ഈ ബ്ലോഗുപോലും ചെറിയ തെറ്റുകളും കുറ്റങ്ങളും  ഒക്കെ അവഗണിച്ചു മനപൂര്‍വം അവര്‍ എനിക്ക് നല്‍കുന്ന ആ സ്നേഹത്തിന്‍റെ, പ്രോത്സാഹനങ്ങളുടെ ഒക്കെ ബാക്കിപത്രമാണെന്ന് പറയാതെ വയ്യ...പിന്നെ നല്ലപാതിയുടെ പിന്തുണയും .

Recipe Courtesy :MY MOTHER 

Ingredients needed

White Rice -2 cup
Jaggery syrup -1 cup (concentrated)
Ripe Banana (palayankodan variety) -4
Scrapped Coconut - 3/4 cup
Cardamom powder - 1 tsp
Black Sesame seeds (Roasted in Ghee )- 2 tsp
Baking powder (soda) - a pinch
wheat flour - 2 tbsp
Oil - for frying appams

Preparation 

Wash and soak the  rice  for 4-5 hours.

Drain the water and keep it in the sun for 1 -2 hrs..

Fry sesame seeds in a little ghee and keep it aside.

Mix the scrapped  coconut with a little jaggery syrup in a thick bottomed pan (cheenachatty) and keep it over the flame continuously stirring till the moisture dries up.Allow it to cool.

Grind the rice to fine powder. Add jaggery, Grind banana and add the same too.

Add cardamom powder, sesame seeds, baking soda ,cocount -jaggery mixture, then wheat powder and mix well. Leave it for another 3-4 Hrs. The consistency of the batter should not be too thin nor too thick, should be in between so adjust accordingly by adding water (if necessary)

Heat APPAKKAARA (unniyappam pan)  add oil 

When the oil becomes hot,  fill the holes with the batter (fill up to 3/4th of the hole)  Now cook  in medium flame.When the bottom get a golden dark brown, turn the  unniyappam with a spoon and cook the other side too. Once cooked, remove and drain on a kitchen towel.